mod. 2472/97"
Regolamento (CEE) n. 2472/97
della Commissione dell' 11 dicembre 1997 che modifica il regolamento (CEE) n. 2568/91, relativo alle caratteristiche degli oli d'oliva e degli oli di sansa d'oliva nonch� ai metodi di analisi ad essi attinenti e il regolamento (CEE) n. 2658/87 del Consiglio relativo alla nomenclatura tariffaria e statistica ed alla tariffa doganale comune4.5.3. Trasformazione dell'area % in moli per tutti gli acidi grassi
| moli P = (area % P) / (PM P) moli S = (area % S) / (PM S) moli Po = (area % Po) / (PM Po) | | |
| } (1) | |
| moli P = (area % P) / (PM P) moli S = (area % S) / (PM S) moli Po = (area % Po) / (PM Po) | | |
4.5.4. Riconduzione degli acidi grassi al 100 %
| moli % P (1,2,3) = (moli P * 100) / [moli (P + S + Po + O + L + Ln)] | | |
| moli % S (1,2,3) = (moli P * 100) / [moli (P + S + Po + O + L + Ln)] | | |
| moli % Po (1,2,3) = (moli Po * 100) / [moli (P + S + Po + O + L + Ln)] | | |
| } (2) | |
| moli % O (1,2,3) = (moli P * 100) / [moli (P + S + Po + O + L + Ln)] | | |
| moli % L (1,2,3) = (moli P * 100) / [moli (P + S + Po + O + L + Ln)] | | |
| moli % Ln (1,2,3) = (moli P * 100) / [moli (P + S + Po + O + L + Ln)] | | |
Il risultato esprime la percentuale di ciascun acido
grasso in moli % sulla posizione complessiva (1, 2, 3) dei TAG.
Si calcola quindi la somma degli acidi grassi saturi P e S (SFA) e degli acidi grassi
insaturi Po, O, L e Ln (UFA):
| moli % SFA = moli % P + moli % S | | |
| } (3) | |
| moli % UFA = 100 - % moli SFA | | |
4.5.5. Calcolo della composizione in acidi grassi nelle
posizioni 2- e 1,3- dei TAG
Gli acidi grassi sono distribuiti in tre gruppi, nel modo seguente: due identici per le
posizioni 1- e 3-, ed uno per la posizione 2-, con coefficienti diversi per gli acidi
saturi (P e S) e gli acidi insaturi (Po, O, L e Ln).
4.5.5.1. Acidi grassi saturi in posizione 2 [P(2) e S(2)]
| moli % P(2) = moli % P (1,2,3) * 0.06 | | |
| } (4) | |
| moli % S(2) = moli % S (1,2,3) * 0,06 | | |
4.5.5.2. Acidi grassi insaturi in posizione 2 [Po(2), O(2), L(2) e Ln(2)]:
| moli % Po (2) = [moli % Po (1,2,3)] / (moli % UFA) * [100 - moli % P(2) - moli % S(2)] | | |
| moli % O (2) = [moli % O (1,2,3)] / (moli % UFA) * [100 - moli % P(2) - moli % S(2)] | | |
| } (5) | |
| moli % L (2) = [moli % L (1,2,3)] / (moli % UFA) * [100 - moli % P(2) - moli % S(2)] | | |
| moli % Ln (2) = [moli % Ln (1,2,3)] / (moli % UFA) * [100 - moli % P(2) - moli % S(2)] | | |
4.5.5.3. Acidi grassi in posizione 1,3 [P(1,3), S(1,3), Po(1,3) O(1,3), L(1,3) e Ln(1,3)]:
| moli % P (1,3) = {[moli % P(1,2,3) - moli % P(2)] / 2} + moli % P(1,2,3) | | |
| moli % S (1,3) = {[moli % S(1,2,3) - moli % S(2)] / 2} + moli % S(1,2,3) | | |
| moli % Po (1,3) = {[moli % Po(1,2,3) - moli % Po(2)] / 2} + moli % Po(1,2,3) | | |
| } (6) | |
| moli % O (1,3) = {[moli % O(1,2,3) - moli % O(2)] / 2} + moli % O(1,2,3) | | |
| moli % L (1,3) = {[moli % L(1,2,3) - moli % L(2)] / 2} + moli % L(1,2,3) | | |
| moli % Ln (1,3) = {[moli % Ln(1,2,3) - moli % Ln(2)] / 2} + moli % Ln(1,2,3) | | |
4.5.6. Calcolo dei triacilgliceroli
4.5.6.1. TAG con un solo acido grasso (AAA, in questo caso LLL, PoPoPo)
| moli % AAA =[moli % A(1,3) * moli % A(2) * moli % A(1,3)] / 10 000 | } (7) |
4.5.6.2. TAG con due acidi grassi (AAB, in questo caso, PoPoL, PoLL)
| moli % AAB = [moli % A(1,3) * moli % A(2) * moli % B(1,3) * 2] / 10 000 | | |
| } (8) | |
| moli % ABA = [moli % A(1,3) * moli % B(2) * moli % A(1,3)] / 10 000 | | |
4.5.6.3. TAG con tre acidi grassi diversi (ABC, in questo caso OLLn, PLLn, PoOLn, PPoLn)
| moli % ABC = [moli % A(1,3) * moli % B(2) * moli % C(1,3) * 2] / 10 000 | | |
| moli % BCA = [moli % B(1,3) * moli % C(2) * moli % A(1,3) * 2] / 10 000 | } (9) |
| moli % CAB = [moli % C(1,3) * moli % A(2) * moli % B(1,3)] / 10 000 | | |
4.5.6.4. Triacilgliceroli con ECN42
I seguenti triacilgliceroli con ECN42 sono calcolati secondo le equazioni 7, 8 e 9 per
ottenere l'eluizione attesa in HPLC (normalmente soltanto tre picchi).
LLL
PoLL e isomero di posizione LpoL
OLLn e isomeri di posizione OLnL e LnOL
PoPoL e isomero di posizione PoLPo
PoOLn e isomeri di posizione OPoLn e OlnPo
PLLn e isomeri di posizione LLnP e LnPL
PoPoPo
SLnLn e isomero di posizione LnSLn
PPoLn e isomeri di posizione PLnPo e PoPLn
I triacilgliceroli con ECN42 sono espressi dalla somma dei nove triacilgliceroli, compresi
i loro isomeri di posizione. I risultati debbono essere espressi con almeno due cifre
decimali.
5. Valutazione del risultato
Si confrontano il contenuto teorico calcolato e il contenuto determinato per HPLC. Se la
differenza fra i dati HPLC e i dati teorici � superiore ai valori indicati nel
regolamento, il campione contiene olio di semi.
Nota: i risultati vanno espressi con una sola cifra decimale.
6. Esempio (Il numero si riferisce alle sezioni nel testo del metodo)
4.5.1. Calcolo delle moli % di acidi grassi a partire dai dati GLC (area %)
I dati che seguono sono ottenuti per la composizione in acidi grassi per GLC:
4.5.3. Trasformazione dell'area % in moli per tutti gli acidi grassi
| moli P = 10 / 256,4 = 0,03900 moli PP | Vedi formula (1) |
| moli S = 3 / 284,5 = 0,01054 moli S | Vedi formula (1) |
| moli Po = 1 / 254,4 = 0,00393 moli Po | Vedi formula (1) |
| moli O = 75 / 282,5 = 0,26549 moli O | Vedi formula (1) |
| moli L = 10 / 280,4 = 0,03566 moli L | Vedi formula (1) |
| moli Ln = 1 / 278,4 = 0,003594 moli Ln | Vedi formula (1) |
| Somma = 0,35822 moli TAC | |
4.5.4.Normalizzazione degli acidi grassi al 100 %
| moli % S(1,2,3) = (0,03900 moli P * 100) / (0,35822 moli) = 10,888 % | Vedi formula (2) |
| moli % P(1,2,3) = (0,01054 moli P * 100) / (0,35822 moli) = 2,944 % | Vedi formula (2) |
| moli % Po(1,2,3) = (0,00393 moli P * 100) / (0,35822 moli) = 1,097 % | Vedi formula (2) |
| moli % O(1,2,3) = (0,26549 moli P * 100) / (0,35822 moli) = 74,113 % | Vedi formula (2) |
| moli % L(1,2,3) = (0,03566 moli P * 100) / (0,35822 moli) = 9,956 % | Vedi formula (2) |
| moli % Ln(1,2,3) = (0,00359 moli P * 100) / (0,35822 moli) = 1,003 % | Vedi formula (2) |
| Totale moli % = 100,00 % | |
Somma degli acidi grassi saturi e insaturi nella posizione 1,2,3 dei TAG:
| moli % SFA = 10,888 % + 2,944 % = 13,831 % | Vedi formula (3) |
| moli % UFA = 100,000 % - 13,831 % = 86,169 % | Vedi formula (3) |
4.5.5. Calcolo della composizione in acidi grassi nelle
posizioni 2 e 1,3 dei TAG
4.5.5.1. Acidi grassi saturi in posizione 2 [P(2) e S(2)]
| moli % P(2) = 10,888 % * 0,06 = 0,653 moli % | Vedi formula (4) |
| moli % S(2) = 2,944 % * 0,06 = 0,177 moli % | Vedi formula (4) |
4.5.5.2. Acidi grassi insaturi in posizione 1, 3 [Po(1,3), O(1,3), L(1,3) e Ln(1,3)]
| moli % Po(2) = (1,097 %) / (86,169 %) = * (100 - - 0,659 - 0,177) = 1,263 moli % | Vedi formula (5) |
| moli % O(2) = (74,113 %) / (86,169 %) = * (100 - - 0,659 - 0,177) = 85,295 moli % | Vedi formula (5) |
| moli % L(2) = (9,956 %) / (86,169 %) = * (100 - - 0,659 - 0,177) = 11,458 moli % | Vedi formula (5) |
| moli % Ln(2) = (1,003 %) / (86,169 %) = * (100 - - 0,659 - 0,177) = 1,154 moli % | Vedi formula (5) |
4.5.5.3. Acidi grassi in posizione 1,3 [P(1,3), S(1,3), Po(1,3), O(1,3), L(1,3) e Ln(1,3)]
| moli % P(1,3) = (10,888 - 0,659) / 2 = 10,888 - 16,005 moli % | Vedi formula (6) |
| moli % S(1,3) = (2,944 - 0,177) / 2 = 2,944 - 4,327 moli % | Vedi formula (6) |
| moli % Po(1,3) = (1,097 - 1,263) / 2 = 1,097 - 1,015 moli % | Vedi formula (6) |
| moli % O(1,3) = (74,113 - 85,295) / 2 = 74,8113 - 68,522 moli % | Vedi formula (6) |
| moli % L(1,3) = (9,956 - 11,458) / 2 = 9,956 - 9,205 moli % | Vedi formula (6) |
| moli % Ln(1,3) = (1,003 - 1,154) / 2 = 1,003 - 0,927 moli % | Vedi formula (6) |
4.5.6. Calcolo dei triacilgliceroli
Dalla composizione calcolata in acidi grassi nelle posizioni sn-2 e sn-1,3 (cfr. pi�
sopra):
| FA in | posiz. 1,3- | posiz. 2 |
| P | 16,005 % | 0,653 % |
| S | 4,327 % | 0,177 % |
| Po | 1,015 % | 1,263 % |
| O | 68,522 % | 85,295 % |
| L | 9,205 % | 11,458 % |
| Ln | 0,927 % | 1,154 % |
| Somma | 100,0 % | 100,0 % |
si calcolano i seguenti triacilgliceroli:
LLL
PoPoPo
PoLL con 1 isomero di posizione
SLnLn con 1 isomero di posizione
PoPoL con 1 isomero di posizione
PPoLn con 2 isomeri di posizione
OLLn con 2 isomeri di posizione
PLLn con 2 isomeri di posizione
PoOLn con 2 isomeri di posizione
4.5.6.1. TAG con un solo acido grasso (LLL, PoPoPo) Vedi formula (7)
| moli % LLL = (9,205 % * 11,458 % * 9,205 %) / 10 000 = 0,09708 moli LLL |
| moli % PoPoPo = (1,015 % * 1,263 % * 1,015 %) / 10 000 = 0,00013 moli PoPoPo |
4.5.6.2. TAG con due acidi grassi (PoLL, SLnLn, PoPoL) Vedi formula (8)
| moli % PoLL + LLPo = (1,015 % * 11,458 % * 9,205 % * 2) / 10 000 = 0,02141 |
| moli % LPoL = (9,205 % * 1,263 % * 9,205 %) / 10 000 = 0,01070 |
| 0,03211 moli PoLL |
| moli % SLnLn + LnLnS = (4,327 % * 1,154 % * 0,927 % * 2) / 10 000 = 0,00093 |
| moli % LnSLn = (0,927 % * 0,177 % * 0,927 %) / 10 000 = 0,00002 |
| 0,00095 moli SLnLn |
| moli % PoPoL + LPoPo = (1,015 % * 1,263 % * 9,205 % * 2) / 10 000 = 0,00236 |
| moli % PoLPo = (1,015 % * 11,458 % * 1,015 %) / 10 000 = 0,00118 |
| 0,00354 moli PoPoL |
4.5.6.3. TAG con tre diversi acidi grassi (PoPLn, OLLn, PLLn, PoOLn) Vedi formula (9)
| moli % PPoLn = (16,005 % * 1,263 % * 0,927 % * 2) / 10 000 = 0,00375 |
| moli % LnPPo = (0,927 % * 0,653 % * 1,015 % * 2) / 10 000 = 0,00012 |
| moli % PoLnP = (1,015 % * 1,154 % * 16,005 % * 2) / 10 000 = 0,00375 |
| 0,00762 moli PPoLn |
| moli % OLLn = (68,522 % * 11,458 % * 0,927 % * 2) / 10 000 = 0,14577 |
| moli % LnOL = (0,927 % * 85,295 % * 9,205 % * 2) / 10 000 = 0,14577 |
| moli % LLnO = (9,205 % * 1,154 % * 68,522 % * 2) / 10 000 = 0,14577 |
| 0,43671 moli OLLn |
| moli % PLLn = (16,005 % * 11,458 % * 0,927 % * 2) / 10 000 = 0,03400 |
| moli % LnPL = (0,927 % * 0,653 % * 9,205 % * 2) / 10 000 = 0,00111 |
| moli % LLnP = (9,205 % * 1,154 % * 16,005 % * 2) / 10 000 = 0,03400 |
| 0,06911 moli PLLn |
| moli % PoOLn = (1,015 % * 85,295 % * 0,927 % * 2) / 10 000 = 0,01605 |
| moli % LnPoO = (0,927 % * 1,263 % * 68,522 % * 2) / 10 000 = 0,001605 |
| moli % OLnPo = (68,522 % * 1,154 % * 1,015 % * 2) / 10 000 = 0,01605 |
| 0,04815 moli PoOLn |
| ECN42 = 0,69540 moli TAG" |
ALLEGATO II
"2. A. Rientrano nelle voci 1509 e 1510 soltanto gli oli provenienti esclusivamente dal trattamento delle olive e le cui caratteristiche analitiche relative ai tenori in steroli e in acidi grassi, determinati con i metodi indicati negli allegati V, X A e X B del regolamento (CEE) n. 2568/91, sono quelle di seguito riportate:
Tabella I
Tenore in acidi grassi in % degli acidi grassi totali
M = massimo.
(1) M 0,2 per gli oli che rientrano nelle voci 1509
Tabella II
Tenore in steroli in % degli steroli totali
m = minimo.
M = massimo.
(1) M 0,2 fino al 31 ottobre 1995.
(2) Condizione non applicabile per gli oli d'oliva vergini lampanti (codice NC 1509
10 10) per gli oli di sansa d'oliva greggi (codice NC 1510 00 10).
(3) Delta-5,23-stigmastadienolo + clerosterolo + betasitosterolo + sitostanolo +
delta-5-avenasterolo + delta-5,24-stigmastadienolo.
Non rientrano nelle voci 1509 e 1510 gli oli d'oliva chimicamente modificati (segnatamente
gli oli riesterificati) e le miscele di oli d'oliva e di oli di diversa natura. La
presenza di olio d'oliva riesterificato o di oli di diversa natura � determinata mediante
il metodo descritto nell'allegato VII del regolamento (CEE) n. 2568/91.
B. Rientrano nella sottovoce 1509 10 soltanto gli oli d'oliva definiti di seguito ai punti
I e II, che sono stati ottenuti esclusivamente mediante processi meccanici o altri
processi fisici, in condizioni, segnatamente termiche, tali da non causare alterazioni
dell'olio, e che non hanno subito trattamenti diversi dal lavaggio, dalla decantazione,
dalla centrifugazione e dalla filtrazione. Gli oli ottenuti dalle olive mediante solventi
rientrano nel codice NC 1510.
I. � considerato "olio di oliva vergine lampante" ai sensi della sottovoce 1509
10 10 l'olio che, indipendentemente dalla sua acidit�, presenti:
a) tenore in cere non superiore a 350 mg/kg;
b) tenore in eritrodiolo + uvaolo non superiore a 4,5 %;
c) contenuto di acidi grassi saturi in posizione 2 dei trigliceridi non superiore a 1,3 %;
d) somma degli isomeri transoleici non superiore a 0,10 % e somma degli isomeri
translinoleici + translinolenici non superiore a 0,10 %;
e) tenore in stigmastadieni non superiore a 0,50 mg/kg;
f) una differenza tra composizione HPLC e composizione teorica dei trigliceridi con ECN42
non superiore a 0,3
g) una o pi� delle seguenti caratteristiche:
1) numero di perossidi superiore a 20 mEq di ossigeno attivo/kg;
2) tenore in solventi alogenati volatili totali superiore a 0,20 mg/kg o superiore a 0,10
mg/kg per almeno uno di essi;
3) coefficiente di estinzione K270 superiore a 0,25 e, dopo trattamento dell'olio su
allumina attivata, non superiore a 0,11; in realt�, certi oli aventi tenore in acidi
grassi liberi, espresso in acido oleico, superiore a 3,3 g/100 g possono avere, dopo
passaggio su allumina attivata conformemente al metodo descritto nell'allegato IX del
regolamento (CEE) n. 2568/91, un coefficiente di estinzione K270 superiore a 0,10; in tal
caso, dopo neutralizzazione e decolorazione effettuate in laboratorio conformemente al
metodo descritto nell'allegato XIII del regolamento citato, essi debbono presentare le
caratteristiche seguenti:
- coefficiente di estinzione K270 non superiore a 1,20
- variazione (D K) del coefficiente di estinzione in prossimit� di 270 nm superiore a
0,01 e non superiore a 0,16, e cio�:
D K = Km - 0,5 (Km-4 + Km+4)
Km = indica il coefficiente di estinzione alla lunghezza
d'onda del massimo della curva di assorbimento in prossimit� di 270 nm,
Km-4 + Km+4 = indicano i coefficienti di estinzione alla lunghezza d'onda inferiore e
superiore di 4 nm a quella di Km;
4) caratteristiche organolettiche che evidenzino difetti percepibili con un'intensit�
superiore al limite di accettabilit�, con punteggio inferiore a 3,5 nell'analisi
sensoriale di cui all'allegato XII del regolamento (CEE) n. 2568/91.
II. � considerato "altro olio d'oliva vergine" ai sensi della sottovoce 1509 10
90, l'olio di oliva che presenti le seguenti caratteristiche:
a) acidit�, espressa in acido oleico, non superiore a 3,3 g/100 g;
b) numero di perossidi non superiore a 20 mEq di ossigeno attivo/kg;
c) tenore in cere non superiore a 250 mg/kg;
d) tenore in solventi alogenati volatili non superiore a 0,20 mg/kg e, per ciascuno di
essi, non superiore a 0,10 mg/kg;
e) coefficiente di estinzione K270 non superiore a 0,25 e, dopo passaggio dell'olio su
allumina attivata, non superiore a 0,10;
f) variazione (D K) del coefficiente di estinzione in prossimit� di 270 nm non superiore
a 0,01;
g) caratteristiche organolettiche che evidenzino anche difetti percepibili con
un'intensit� inferiore al limite di accettabilit�, con punteggio pari o superiore a 3,5
nell'analisi sensoriale di cui all'allegato XII del regolamento (CEE) n. 2568/91;
h) tenore in eritrodiolo + uvaolo non superiore a 4,5 %;
ij) contenuto in acidi grassi saturi in posizione 2 dei trigliceridi non superiore a 1,3
%;
k) somma degli isomeri transoleici non superiore a 0,05 % e somma degli isomeri
translinoleici + translinolenici non superiore a 0,05 %;
l) tenore in stigmastadieni non superiore a 0,15 mg/kg;
m) una differenza tra composizione HPLC e composizione teorica dei trigliceridi con ECN42
non superiore a 0,2.
C. Rientra nella sottovoce 1509 90 l'olio d'oliva ottenuto dal trattamento degli oli delle
sottovoci 1509 10 10 e/o 1509 10 90, anche tagliato con olio d'oliva vergine, che presenti
le seguenti caratteristiche:
a) acidit�, espressa in acido oleico, non superiore a 1,5 g/100 g;
b) tenore in cere non superiore a 350 mg/kg;
c) coefficiente di estinzione K270 non superiore a 1,0;
d) variazione del coefficiente di estinzione (�K) in prossimit� di 270 nm non superiore
a 0,13;
e) tenore in eritrodiolo + uvaolo non superiore a 4,5 %;
f) contenuto di acidi grassi saturi in posizione 2 dei trigliceridi non superiore a 1,5 %;
g) somma degli isomeri transoleici non superiore a 0,20 % e somma degli isomeri
translinoleici + translinolenici non superiore a 0,30 %;
h) una differenza tra composizione HPLC e composizione teorica dei trigliceridi con ECN42
non superiore a 0,3.
D. Sono considerati "oli greggi" ai sensi della sottovoce 1510 00 10 gli oli, e
particolarmente gli oli di sansa d'oliva, che presentano le seguenti caratteristiche:
a) acidit�, espressa in acido oleico, superiore a 0,5 g/100 g;
b) tenore in eritrodiolo + uvaolo pari o superiore a 12 %;
c) contenuto di acidi grassi saturi in posizione 2 dei trigliceridi non superiore a 1,8 %;
d) somma degli isomeri transoleici non superiore a 0,20 % e somma degli isomeri
translinoleici + translinolenici non superiore a 0,10 %;
e) una differenza tra composizione HPLC e composizione teorica dei trigliceridi con ECN42
non superiore a 0,6.
E. Rientrano nella sottovoce 1510 00 90 gli oli ottenuti dal trattamento degli oli di cui
alla sottovoce 1510 00 10, anche tagliati con olio d'oliva vergine, nonch� gli oli che
non presentano le caratteristiche degli oli di cui alle note complementari 2 B, 2 C e 2 D.
Gli oli di questo codice devono presentare un contenuto di acidi grassi saturi in
posizione 2 dei trigliceridi non superiore a 2,0 %, una somma degli isomeri transoleici
inferiore a 0,40 %, una somma degli isomeri translinoleici + translinolenici inferiore a
0,35 % e una differenza tra composizione HPLC e composizione teorica dei trigliceridi con
ECN42 non superiore a 0,5.
3. Non rientrano nelle sottovoci 1522 00 31 e 1522 00 39:
a) i residui provenienti dalla lavorazione delle sostanze grasse contenenti olio con
indice di iodio, determinato secondo il metodo indicato all'allegato XVI del regolamento
(CEE) n. 2568/91, inferiore a 70 o superiore a 100;
b) i residui provenienti dalla lavorazione delle sostanze grasse contenenti olio con
indice di iodio compreso tra 70 e 100, ma per il quale la superficie del picco
corrispondente al tempo di ritenzione del betasitosterolo (1), determinata conformemente
dell'allegato V del regolamento (CEE) n. 2568/91, rappresenta meno del 93,0 % della
superficie totale dei picchi degli steroli.
4. I metodi di analisi per la determinazione delle caratteristiche dei prodotti di cui
sopra sono quelli descritti negli allegati del regolamento (CEE) n. 2568/91. A tal fine �
necessario prendere in considerazione anche le note in calce dell'allegato I di detto
regolamento.
(1) Delta-5,23-stigmastadienolo + clerosterolo + betasisterolo + sitostanolo+
delta-5-avenasterolo + delta-5,24-stigmastadienolo."
